《香料漂流記：孜然、駱駝、旅行商隊的全球化之旅》Cumin- Camels- and Caravans: A spice Odyssey



2014年Gourmand Award最佳阿拉伯飲食文化圖書大獎

香料發展是鍊金術也是化學、是文化史也是自然史

是飲食帝國主義也是跨大陸與跨文化的合作

帶領讀者在埃及石棺中，解讀兩千三百年前香料交易的銘文

從市集、圖書館、檔案館、博物館裡發現歷史的香氣與滋味

順著乳香與沒藥的薰煙，走過阿拉伯半島、非洲之角親見乾荒之地的芳香

納卜漢以生動的文字，帶領讀者踏上漫漫時空之旅，一探香料貿易與料理帝國主義之間的關聯。作者從家族過去的香料商人開始談起，搭配旅行見聞與歷史故事，並發揮自己在種族植物學方面的專長，訴說閃族人與沙漠植物群在香料貿易的全球化舞台上，扮演何種重要角色。

作者親自走訪四大商路（絲路、乳香之路、香料之路，以及運送巧克力與辣椒的皇家大道），跟著來往各地的香料商人商隊，從乳香的採集地、阿拉伯半島的古老港口，前往中國泉州港、美國西南部的聖塔菲。他以故事、食譜、文化傳播路徑的語言分析，闡述孜然、肉桂、番紅花、胡椒等香料如何在世界各地不同的料理中成為要角。作者主張，一般人常認為彼此衝突的阿拉與猶太文化，在歷史上絕大多數的時間其實是香料貿易的合作夥伴，從而說明人類未來應創造出更良善、更包容多元文化的全球化社會。

本書內容如史詩般磅礡浩瀚，故事橫跨各個大陸、穿越數千年，探索香料貿易如何推動全球化過程。蓋瑞?納卜漢能以廣泛、跨學科的觀點，訴說精彩的故事。他生動地將古老香料之路上的歷史人物與自己的旅行經驗娓娓道來，對跨文化的語言與料理現象有獨到觀察，並反思香料貿易如何影響自己家族的遷移。任何喜歡飲食與歷史的人，都會喜愛這本書。--《發酵聖經》（The Art of Fermentation）作者山鐸?卡茲（Sandor Ellix Katz）

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  蓋瑞?保羅?納卜漢Gary Paul Nabhan
  
  亞利桑那大學永續食物系統教授（教職由家樂氏基金會贊助），著作屢獲獎項肯定，包括《食物來源》（Where Our Food Came From）、《回家吃飯》（Coming Home to Eat）、《沙漠採集》（Gathering the Desert），以及《阿拉伯美國人》（Arab/ American）。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  呂奕欣
  
  師大翻譯所筆譯組畢業，曾任職於出版公司與金融業，現專事翻譯，譯作囊括建築設計、文學小說、語言學習、商業管理、旅遊知識、健康養生等領域。
  
  
  
  

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  引言香料的起源，以及遍布天涯海角的香料貿易
  
  第一章來自乾荒之地的芳香
  
  第二章商隊離開阿拉伯福地
  
  第三章探索沙漠中隱藏的村落
  
  第四章阿曼：文明的搖籃
  
  第五章麥加，以及穆斯林與猶太商人的遷徙
  
  第六章香料之路與絲路的交會與整併
  
  第七章伊比利半島的跨文化合作蓬勃發展
  
  第八章和平共存瓦解、跨國行會興起
  
  第九章搭起大陸與文化的橋梁
  
  第十章航行於從中國到非洲的海上絲路
  
  第十一章達伽馬，全球化的新推手
  
  第十二章跨過海洋的吊橋
  
  後記料理帝國主義與其他選擇
  
  謝詞
  
  注釋